「あの店に行ってみたい！」──。 お客の気持ちを引き寄せる繁盛店は、 必ず強い「看板メニュー」を持っている。 常連客は来店すると必ず注文し、 新規客はまずそれを食べてみようと 看板メニューを目指して店へと足を運ぶ。 そんな強いメニューを持つ繁盛店は、 どんな発想を基に、それを考え出しているのか。 そこには、「盛り付け」「食材」「提供方法」など、 強いメニューのカギとなる視点がいくつかある。 お客のクチコミを呼び、次々と店に人が集まる、 そんなメニューを作る方法を具体的に紹介しよう。
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