「客単価3000円」は気軽に使える店を示す一つの目安。人手不足で人件費の高騰が続き、食材費や光熱費のコスト負担も重くなっているが、値上げは客離れの不安がつきまとう。そこで、客単価4000円を超える繁盛店の手法に学びたい。そこには、商品や接客、サービスを磨いて店の価値を高め、無理なく客単価をアップする取り組みがある。“脱デフレ”の波に乗って客単価を上げ、確実に利益を出せる強い店になるための秘密を繁盛店の事例を基に明らかにする。[詳細]
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