物流技術の発達と、消費者の関心の高まりを背景に 農家や漁師から直接食材を仕入れる飲食店が増えている。 普通の食材を普通に仕入れてメニューにしているだけでは、 お客を引きつけることが難しくなった。 自らルートを切り開いて生産者とつながり、 新鮮な魚や他店にない新しい野菜などを調達。 生産現場での経験も商品を彩るストーリーとしてお客に伝える。 産地直送の食材でお客を呼び寄せるためのコツを取材した。