回転寿司の最新トレンドは女性をターゲットにした商品。特にランチに力を入れている店が増えてきました。これまで若い女性とは無縁と思われていた回転寿司ですが、最近ではモダンな雰囲気を演出している店、ヘルシーな一品料理や華やかな創作寿司に力を入れている店など女性が入りやすい環境を作り出しています